Clasificación de sustancias

 Buenos días! Espero estén todos bien

Les envío un video sobre clasificación de sustancias. Ya habíamos visto sustancias simples y compuestas, hoy completamos la clasificación con mezclas homogéneas y heterogéneas

Al finalizar podrán hacer un cuestionario, para el mismo tendrán 1 sola posibilidad de hacerlo y al finalizar les dirá la nota que se sacaron.

Suerte!!!

Video

Cuestionario

Los indicadores

 

LOS INDICADRES EN LAS EXPERIENCIAS

Debido a que varios alumnos me preguntaron si se podía cambiar el iodopovidona por alguna otra sustancia en las experiencias realizadas, creo que es conveniente hablar sobre los indicadores y hacer una demostración en la clase virtual

De allí surge la idea de este trabajo.

 

T. P. LOS INDICADORES

            Como vimos en las experiencias realizadas sobre almidón y vitamina C se necesitan indicadores para ver su existencia.

            Pero… ¿Por qué son necesarios?

            Para comprobar esto vamos a ver un indicador natural (extracto de repollo colorado) Este indicador me va a decir si una sustancia cualquiera es ácido o no.

 

            Objetivos del T.P.

            Importancia de la utilización del indicador adecuado

Observar si un alimento es ácido o no.

           

            Materiales

            Recipientes, goteros, distintos alimentos (vinagre, limón, naranja, azúcar, pan, leche, otras sustancias), indicador (extracto de repollo)

 

            Técnica

·         Obtención del indicador natural.

Realizar la extracción del pigmento de repollo colorado (antocianina). Para ello:

ü  Cortar unas hojas de repollo colorado (el repollo blanco no sirve, ya que no posee los pigmentos) en un recipiente apto para calentar.

ü  Agregar aproximadamente 1 litro de agua.

ü  Llevar al fuego.

ü  Dejar que hierva por 20 a 30 minutos (el agua extraerá los pigmentos del repollo quedando esta de color morado)

ü  Dejar enfriar. Separar las hojas del líquido. Este último es lo que vamos a utilizar

            Escala indicadora

            Recordemos que los materiales los podíamos clasificar en ácidos, neutros y alcalinos.

Los materiales ácidos irán desde un color rojo fuerte a rosa pálido, los materiales neutros de color morado y los alcalinos tomarán colores: azul, azul verdoso, verde, amarillo

·         Utilización del indicador

Colocar en distintos recipientes transparentes para poder ver los cambios de color, las sustancias a investigar, si son sólidos disolver una pequeña cantidad en agua, colocar el indicador y observar los cambios de color.

·         Resultados

Veremos que el color para sustancias ácidas será de color rojo intenso, a medida que la acidez disminuye hasta el amarillo.

            Conclusión

            Los indicadores son muy importantes porque nos van a mostrar que es lo que está ocurriendo en ese trabajo práctico.

 

Ahora a trabajar!!!

 

Importante:

7° B y 7° C: esta actividad se realizó en la clase con la Seño Viviana.

7° A: la actividad se realizará la próxima semana.

Debido a esto no es necesario enviar el trabajo al mail

Las vitaminas

 

A SEGUIR EXPERIMENTANDO!!

 

LAS VITAMINAS

De estructura compleja. Están constituidas por átomos de C, H, O y otros átomos en pequeñas cantidades. Imprescindibles en pequeñas cantidades para el mantenimiento de la salud del organismo. Sin vitaminas el organismo no es capaz de aprovechar los elementos constructivos y energéticos suministrados por la alimentación y su carencia causa enfermedades.

Están presentes en una gran variedad de alimentos: frutas, vegetales, huevos, grasas minerales, leche. Gran parte de las vitaminas que contienen los alimentos se destruyen o desactivan rápidamente durante la cocción y la conservación.

La vitamina C por ejemplo se destruye rápidamente por el efecto de la luz.

 

1-     “Una vitamina muy presente”

 

OBJETIVOS

·         Demostrar la presencia de vitamina C en ciertos alimentos

·         Demostrar la acción antioxidante de la Vitamina C

MATERIALES

Una naranja, limón, manzana, un tomate, cucharas, cuchillos, algo para moler, recipientes, gotero, rallador

 

DESARROLLO

1-      Seleccionar 4 recipientes

2-      Rallar 4 pequeños trozos de manzana y colocarlos sobre cada recipiente

3-      Luego a unas 3 se le agregarán diversos jugos: jugo de limón, de kiwi, de naranja, de tomate

4-      Por último, a uno no se le añadirá ningún jugo

 

Muestra	Observaciones: ¿de qué color era y cual es ahora? ¿Cuál fue la reacción en cada uno?
Manzana y limón
Manzana y naranja
Manzana y tomate
Manzana sin jugo

 

PISTAS: La vitamina C es un poderoso antioxidante, por lo tanto, en las muestras que poseen jugos con vitamina C, la manzana no se oxidará. Es necesario tener en cuenta que la vitamina C se degrada en presencia de luz, por lo que es posible que algunas reacciones (si se demora mucho en realizar el experimento) no resulten como esperamos. Por ello es interesante comparar resultados realizando este experimento junto con el que sigue, ya que se puede observar que si da negativo en este experimento, dará positivo con el otro procedimiento propuesto. Esto permite además comprobar que no siempre los procedimientos en ciencias son “reglas fijas a seguir”

 

2-     “Persiguiendo a la Vitamina C”

 

OBJETIVOS

·         Demostrar la presencia de vitamina C en ciertos alimentos

·         Utilizar un indicador para reconocer la presencia de vitamina C

MATERIALES

Una naranja, limón, maicena, tomate, iodo (igual al que usaste en la experiencia del almidon), cucharas, cuchillo, mortero, gotero, recipiente de vidrio.

 

DESARROLLO

1-      Preparación de la solución testigo: migas de pan + agua + iodopovidona. Mezclar almidón con agua y luego agregarle unas gotas de iodo hasta que la solución tome un color violáceo oscuro. Luego reservar para utilizar más tarde.

2-      Reacción de identificación de la vitamina C: repartir la solución testigo preparado en el paso anterior en varios recipientes

3-      Rotularlos/escribir con el nombre de cada alimento: colocar en cada uno de ellos una muestra de la sustancia en la que se desea identificar a la vitamina C, en caso de reaccionar positivamente, la solución testigo se volverá transparente. En caso negativo, permanecerá violeta.

4-      Responder: ¿Quiénes son los positivos y quienes los negativos? ¿Qué ocurrió en este experimento? ¿Resultó? ¿Qué comparación realizan con el anterior TP? ¿Cuál es la conclusión?

 

PISTAS: Es conveniente comparar resultados con el punto 1 de este trabajo. Cuando hay más de un procedimiento para utilizar como indicador, es conveniente aplicar ambos. De esta manera se evidencia que en la experimentación no todos los procedimientos son infalibles y mejora la visión sobre la ciencia.

 Enviar lo trabajado al mail: profemtrioni@gmail.com

SISTEMAS MATERIALES

Como vimos la semana pasada los sistemas materiales pueden ser:

·         Sustancias simples

·         Sustancias compuestas

·         Mezclas homogéneas

·         Mezclas heterogéneas

Dados los siguientes objetos de uso cotidiano indica cuales contienen o están formados por sustancias simple (recordemos que para que sea sustancia simple el elemento debe estar en la tabla periódica)

·         Vaso con agua

·         Tubo de oxígeno

·         Clavo de hierro

·         Olla de acero

·         Florero de vidrio

·         Silla de madera

·         Cable de cobre.

·         Anillo de oro

·         Globo con helio

·         Puerta de aluminio

·         Recipiente de plástico

 

SUSTANCIAS COMPUESTAS

En cuanto a las sustancias compuestas o compuestos son sustancias formadas por más de una clase de elementos que se encuentran en la tabla periódica unidos químicamente.

 

Dentro de las sustancias compuestas podemos nombrar los nutrientes que vieron con la Señorita Lorena como por ejemplo los carbohidratos, vitaminas, lípidos (grasas).

 

LOS CARBOHIDRATOS

Formados por C, H y O. Son los compuestos orgánicos más abundantes de la biosfera. Son fuente de energía inmediata.

El almidón es el hidrato de carbono más abundante en la alimentación, es el material de reserva energética de los vegetales y podemos determinar en qué alimento se encuentra PRESENTE

AHORA…¡A EXPERIMENTAR!!!!!!!

TRABAJO PRÁCTICO

1-     Determinación de almidón

OBJETIVOS

·         Determinar la presencia del almidón en los alimentos

 

MATERIALES

Maicena, papa, yogurt líquido descremado, manzana, arroz, carne, salchicha, aceite, vinagre, harina, zanahoria, pan, platitos, mortero, agua, pipetas, titura de iodo o iodo povidona (se consigue en farmacias), gotero.

 

DESARROLLO

1-      Moler cada alimento por separado, colocar uno en cada platito

2-      Completar el siguiente cuadro con cada alimento y escribir con anticipación si creen que posee o no almidón

 

ALIMENTO		¿Posee almidón? (anticipación)
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J

 

3-      Colocar en cada uno gotas de iodo povidona (5 gotas en 10 ml de agua aproximadamente) para que el cambio de color pueda apreciarse.

 

PISTA: aquellos alimentos que cambian de color a azul oscuro/negro es porque contienen almidón.

 

Sacar Fotografías

 

4-      Completar el cuadro luego de realizar la experiencia colocando qué alimentos se comprobó que tienen almidón.

ALIMENTO		Posee almidón (corroboración)
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J

 

5-       

a-       ¿Se cumplió lo que habías anticipado?

b-      Busca cual es el motivo del cambio de color del iodo (al iodo lo podes encontrar en la bibliografía como lugol).

Las conclusiones enviarlas al mail profemtrioni@gmail.com

 

LAS FUNCIONES DEL ORGANISMO

Un organismo complejo es aquel conformado por diversos sistemas de órganos que coordinadamente llevan a cabo diversas funciones. Estas pueden ser agrupadas en las funciones de:

·         Nutrición: comprende diversos procesos que son cumplidos de manera coordinada e integrada por varios sistemas de órganos. Esos procesos son: la digestión, transformación y absorción de alimentos – a cargo del sistema digestivo –, el intercambio de gases (O2 y CO2) que intervienen en la respiración celular – a cargo del sistema respiratorio –, el transporte de sustancias – a cargo del sistema circulatorio -, y la eliminación de desechos, a cargo del sistema excretor.

·         Relación y coordinación: permiten mantener la estabilidad del medio interno del organismo respecto del medio externo, que cambia continuamente. Es llevada a cabo por el sistema nervioso, el sistema endócrino y el sistema de defensa o inmune; comprende la percepción de estímulos, la transmisión de señales y la elaboración de respuestas, y la defensa del organismo contra agentes extraños.

·         Reproducción: (no vital para el individuo) asegura la perpetuación de la especie

 

LA FUNCIÓN DE NUTRICIÓN

LOS NUTRIENTES

Por Nutriente entendemos a cada una de las sustancias que componen los alimentos, todos ellos indispensables para que el organismo pueda cumplir con sus funciones vitales

Los nutrientes son utilizados como fuente de energía, como formadores de estructuras celulares y como reguladores de procesos metabólicos; nos referimos con procesos metabólicos a las reacciones químicas que degradan sustancias compuestas obteniendose sustancias simples y a las reacciones químicas que sintetizan o arman sustancias a partir de sustancias sencillas.

Los nutrientes se clasifican en orgánicos e inorgánicos. Un compuesto orgánico es aquel que tiene átomos de carbono (C) en su composición y por lo menos un átomo de hidrógeno (H); son compuestos orgánicos los hidratos de carbono, los glúcidos o azúcares; los lípidos o grasas y aceites, las proteínas y las vitaminas. El agua y los minerales son nutrientes inorgánicos.

            

 

LOS HIDRATOS DECARBONO, GLUCIDOS O AZÚCARES

Formados por C, H y O. Son los compuestos orgánicos más abundantes de la biosfera. Son fuente de energía inmediata.

Las moléculas más sencillas  o azúcares simples son sólidos cristalinos, solubles en agua, de sabor dulce y rápida absorción. Son ejemplos de azúcares simples: la glucosa, que es la fuente primaria de energía para las células; se encuentra libre en las uvas, la fructosa o azúcar de frutas, la sacarosa que es el azúcar de la caña de azúcar, habitualmente utilizado para endulzar, la lactosa o azúcar de la leche.

                                

Las moléculas de gran tamaño (llamadas polisacáridos) son insolubles en agua y no poseen sabor dulce, están encerrados en compartimentos celulares separados del medio acuoso del citoplasma. Entre los compuestos más importantes están el glucógeno y el almidón. El almidón es el hidrato de carbono más abundante en la alimentación, es el material de reserva energética de los vegetales, que lo almacenan en sus tejidos, raíces o tallos y semillas, para poder disponer de la energía en los movimientos críticos, como por ejemplo, la germinación. En los animales, la molécula de reserva de glucosa es el glucógeno y se almacena en el hígado y en los músculos. Otros hidratos de carbono complejos tienen función estructural ya que son material de construcción y sostén de las células, como la quitina, que forma el exoesqueleto de los invertebrados y la celulosa, que forma la pared celular de las células vegetales, constituyendo lo que llamamos “fibra”. (A pesar de que el sistema digestivo no está capacitado para digerir la celulosa, es importante el consumo de alimentos que provean fibra ya que ésta estimula la masticación y con ella la secreción de saliva y jugos gástricos, proporciona sensación de saciedad y favorece el tránsito del alimento a nivel intestinal)

               

Los hidratos de carbono están presentes en alimentos como azúcar de caña, miel, leche, frutas, cereales, legumbres, harinas, pan, pastas.

 

TRABAJO PRÁCTICO N° 1

1-     Determinación de almidón

OBJETIVOS

·         Determinar la presencia del almidón en los alimentos

 

MATERIALES

Maicena, papa, yogurt líquido descremado, manzana, arroz, carne, salchicha, aceite, vinagre, harina, zanahoria, pan, platitos, mortero, agua, pipetas, titura de iodo o iodo povidona (se consigue en farmacias) , gotero.

 

DESARROLLO

1-      Moler cada alimento por separado, colocar uno en cada platito

2-      Completar el siguiente cuadro con cada alimento y escribir con anticipación si creen que posee o no almidón

 

ALIMENTO		¿Posee almidón? (anticipación)
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J

 

3-      Colocar en cada uno gotas de iodo povidona (5 gotas en 10 ml de agua aproximadamente) para que el cambio de color pueda apreciarse.

 

PISTA: aquellos alimentos que cambian de color a azul oscuro/negro es porque contienen almidón.

 

Sacar Fotografías

 

4-      Completar el cuadro luego de realizar la experiencia colocando qué alimentos se comprobó que tienen almidón.

ALIMENTO		Posee almidón (corroboración)
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J

 

5-       

a-       ¿Se cumplió lo que habías anticipado?

b-      Busca cual es el motivo del cambio de color del iodo (al iodo lo podes encontrar en la bibliografía como lugol).

Enviar lo trabajado al mail: profemtrioni@gmail.com